●血合いと皮の食べ方
生まぐろを美味しく食べるには、ブロックの方が鮮度を保つことができるのでお勧めですが、ブロックには血合いと皮があります。そこで、血合いと皮も美味しく食べられる調理法がありますのでお試し下さい。
1．血合いの部分を切り取って一口大にします。塩、コショウをして、フライパンに油を熱し、中火で両面を焼き上げます。
2．皮の部分は、ウロコを金だわし又はウロコ取りで完全に取り除き、細長く切りボイルして、ワサビ醤油で食べるとグッドです。

これでまぐろをブロックで購入しても捨てる部分が無く、丸ごと無駄なく食べられます。