もくじ

 

2005年3月号

【特集】水産育種がひらく扉〜実績と可能性の検証〜

【現地レポート】豊富な運動量と特製EPが育む“滋味と歯ごたえ”
(高知県幡多郡大月町/(株)サンライズファーム)

【インタビュー】すし職人への新たな道を開く
(東京すしアカデミー代表/福江 誠氏)

【集中連載】ファージで魚の感染症を防ぐ(最終回)〜ファージ療法の未来のために〜
(広島大学大学院生物圏科学研究科 教授/中井 敏博)

【連載】裏技・魚料理! 調味料編(3)
(料理研究家/田口 道子)

【連載】お魚撮ろトロ!(3)
(フォトグラファー/SHIGETA.M)